金华这道美食，浙江十强

近日，浙江省第三届乡村美食大会暨2024“寻鲜舟山”海岛土特产集市活动在舟山举行，活动现场公布了2024年“浙江十大农家特色小吃”名单。兰溪鸡子馃榜上有名！

兰溪鸡子馃

小红书@豆哥豆哥

鸡子馃是一道历史颇为悠久的兰溪传统小吃，在兰溪方言里被称作鸡子馃，相传与明末清初文学家、戏剧家、戏剧理论家，兰溪人李渔有关。

到访兰溪，鸡子馃绝对是必吃TOP1。面皮擀得透亮，铺一层肉沫再放一大把兰溪本地的香葱，捏上38个褶但记得别封口，压扁放入油锅中煎制，从口中倒入调味好的鸡蛋液，一般一馃一蛋。出锅后的鸡蛋馃，外皮金黄薄脆，内里肉馅与蛋液混合，醇香鲜美，吃得满嘴流油再也割舍不下。

因食材、做法简单，营养丰富又美味，兰溪人代代相传，成了一道家常小吃，还入选金华市非物质文化遗产名录。

钟情于市井

平淡无奇的锅碗瓢盆里香气四溢

兰溪，这个宝藏美食天堂是时候再次安利一波！300+小吃加持，没有128G的胃绝对吃不完！除了鸡子馃，这些兰溪小吃可以先去打卡！

「 兰溪牛肉面 」

藏了300多家面馆的兰溪，对吃面极有心得。兰溪游子回家的第一件事，就是上面馆吃碗牛肉面。因为在他们看来外地的面没有劲，不值一吃。面一定要手擀，手揉上筋，劲道爽滑，一吃就明白它的好。浇头讲究一碗一烧，牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……都可以往里加，大火爆炒，半熟时，倒入高汤、面条，让面条、高汤和浇头完美融合，才能成就兰溪人最爱的喷香。

「 肉沉子 」

肉沉子，看起来朴素，其实内有乾坤，做起来极其考验技巧，用筷子往蛋黄里塞肉但不能破坏鸡蛋的整体造型。下锅煮时，也要让它呈浑圆形状，不能散得满锅都是。上桌后，蛋嫩肉鲜，风味独特。也是到游埠古镇游玩必点的一道小吃。

「 角带酥 」

兰溪市级非遗，是一种烘焙类食品，色泽金黄，香脆可口。在以前，角带酥常常当作糕点，作为人们的零食、走亲访友的礼品。角带酥以面粉、白糖为主要原料，以菜油、苏打粉、饴糖为辅料，经过多道工序烘烤而成。

「 水索粉 」

凉拌水索粉是兰溪人的夏日救赎。水磨粉干煮熟、过水、沥干、凉透。浇上自制酱，依个人喜好加入黄瓜丝、海带丝、花生米、豆芽菜、萝卜丁、香菜等凉拌菜，会吃辣的再加入一勺剁椒，搅拌均匀就可以开吃。冰凉凉在夏天极受欢迎。

「 芝堰水米糕 」

芝堰古村最不能错过的就是这一块白白的水米糕。它的制作工序并不复杂，但每道工序的火候都需要日久操练。甜津津的水米糕甜而不腻、糯而不黏，自带一股淡淡的酒香，令人回味无穷。

「 豆腐汤圆 」

良好水质让兰溪的豆制品极为出名。不同于普通的汤圆，豆腐汤圆是用豆腐做外皮的。老豆腐裹着小块的猪肉，再在淀粉上滚一滚，下锅煮开就能吃。排骨汤底浓醇鲜美，豆腐汤圆细腻顺滑，入口即化。对于在外的兰溪游子们，它就是家的味道。

「 六指酥饼 」

金华酥饼数兰溪，兰溪酥饼看游埠。市面上打着六指酥饼旗号的店很多，却只有游埠古镇这一家是正宗的。制作酥饼的柳历清师傅，生来就有六指。他做的酥饼最妙的地方就是猪油干和梅干菜的搭配，趁热咬一口，饼层的酥脆加上滋滋冒油的馅，是那种吃了以后忘不掉的味道。

「 兰溪蛋 」

兰溪的蛋，又称毛鸡蛋或喜蛋，就是快要孵好的鸡蛋。蛋以“十四日”蛋为最佳。这个时候的蛋，内里早已失却完整的蛋形，但汁液较多，蛋白和蛋黄有嚼劲。由于活胎毛蛋口味鲜美，加上半蛋半鸡营养独特，虽看起来有些黑暗，但也不妨碍人们喜欢吃。

「 兰溪小麦铃 」

小麦铃是兰溪北乡的一道传统小吃，做法有点像杭州的猫耳朵。把和好的面团按在竹篾糠筛上随手一推，便滚成了一粒粒纹路中空螺旋状的“小铃铛”。小麦铃可荤可素，口味咸鲜，口感滑爽，别具风味。

「 兰溪煲 」

兰溪人的夜宵基本由粥馃铺和煲庄组成。晚上在兰江边上围煲而坐是兰溪人的休闲日常。而在所有煲中最受欢迎的当属黑鱼煲，满满一锅鱼片，不用担心卡刺。汤底越熬越浓，因此捞完鱼片，还可以往汤里涮菜。想吃多少都可以。